Las mejores mesas de restaurantes de Irlanda y cómo reservar una

Probablemente todos hemos estado allí en algún momento, sentados en una mesa mediocre en un restaurante tratando de no dejar que la decepcionante asignación arruine una velada que estábamos esperando. Quizás nos preguntemos quiénes son las personas afortunadas sentadas en ese lugar privilegiado, la mejor mesa de la sala. Siempre hay uno. El lugar mejor ubicado, mejor iluminado, más cómodo, con una vista en primera fila de todo lo que sucede en la habitación, o un rincón apartado bañado en privacidad y aislamiento, según su preferencia.

Le pedimos a un grupo de profesionales de la industria hotelera, restauradores, chefs y encargados de sala que nos contaran sobre su mesa favorita en su comedor, por qué les gusta y qué elegirían comer si estuvieran cenando allí. Algunos también nos contaron sobre los invitados que invitarían a unirse a ellos allí para disfrutar de una comida verdaderamente memorable. Lo mejor de todo es que compartieron consejos sobre cómo usted también puede ser un comensal de primera.

Sinead McCarthy en su mesa favorita. Fotografía: Tom Honan

La mesa tres es mi favorita en Hawksmoor. Está situado al fondo de la habitación, en el centro. Tiene capacidad para entre dos y cinco invitados, pero en mi opinión, cuatro es el número perfecto. Hawksmoor se encuentra en el histórico edificio del Banco Nacional, un edificio de estilo italiano profusamente detallado diseñado por William Barnes en 1835 y, para ser honesto, se puede apreciar la belleza de la sala desde cada mesa.

El mayor factor sorpresa es sin duda la gran cúpula hemisférica de hierro fundido de 40 pies, y creo que la mesa tres tiene la mejor vista de la cúpula y, de hecho, de toda la sala. Es fantástico para observar a la gente, muy agradable y tiene el equilibrio perfecto entre ser espacioso e íntimo para grupos pequeños.

Se trata de una mesa alargada, alrededor de la cual se sitúan unos cómodos asientos tipo banqueta, tapizados en piel color verde azulado, en forma de media luna. Ponemos las mesas con servilleta de lino, cuchillo, tenedor, vaso de agua, copa de vino, sal, pimienta y unas preciosas lámparas antiguas de parafina. Nuestra cristalería es de Riedel, que fabrica hermosas copas de cristal. Debido a la forma de la mesa, pueden concentrarse realmente el uno en el otro, o pueden mirar ligeramente hacia afuera para ver toda la habitación. La mesa es lo suficientemente grande para todas las ostras, compartiendo filetes, guarniciones, vino, etc.

La iluminación está bien pensada y proviene de muchas fuentes. Hay lámparas colgantes, apliques, lámparas de mesa. No solo se ve hermoso sino que, lo que es más importante, es adaptable para que podamos garantizar que los niveles de iluminación funcionen en todo momento del día y de la noche. El equipo de diseño consiguió una iluminación antigua reutilizada realmente hermosa para la habitación. Contamos con un atenuador que controla toda la iluminación y está programado para adaptarse a la puesta de sol. La iluminación es algo en lo que pensamos mucho. No hay nada peor que una habitación demasiado luminosa.

Si estuviera comiendo en la mesa tres, definitivamente pediría unas ostras con gorro escocés, luego un corte grande de costilla con hueso para compartir, con papas fritas triplemente cocidas y ensalada de mantequilla a un lado. Y, por supuesto, la salsa holandesa Young Buck. Me encantaría sentarme y cenar con el arquitecto original del edificio, William Barnes, para que pudiera ver el hermoso trabajo de Mai-Yee Ng y su equipo para restaurar el edificio a su antiguo esplendor.

El equipo de reservas siempre intentará cumplir con las solicitudes, pero no siempre es posible. Hay cinco de estas mesas a lo largo de la pared del fondo y todas son geniales. La mesa tres es mi favorita porque está centrada con la cúpula. Es más probable que le asignen esta mesa si está en un grupo de cuatro o cinco personas en lugar de cualquier otra más pequeña, para que podamos maximizar la capacidad en una noche determinada.

Gráinne O'Keefe, chef patrona de Mae, 53 Shelbourne Road, Ballsbridge, en su mesa favorita. Fotografía: Alan Betson

La mesa cinco es mi mesa favorita en Mae. Es una mesa para dos al lado del balcón, que da a la tienda de vinos de la planta baja. También está al lado de los grandes ventanales, lo que permite que entre mucha luz. Es una mesa rectangular de roble. No utilizamos manteles en el restaurante; todas las mesas están dispuestas de forma muy sencilla, con servilletas bordadas y finas copas de vino sopladas a mano, traídas especialmente en avión desde Nueva York. Las sillas son muy cómodas. Son taburetes altos con respaldo, tapizados en piel color verde salvia.

Es el lugar perfecto para observar a la gente pasar, ya que tiene vistas a la tienda de vinos French Paradox de la planta baja, y desde allí también se pueden ver todas las demás mesas del restaurante. Soy muy exigente con la iluminación. Me gusta que la iluminación sea brillante durante el día y luego se atenúe gradualmente a lo largo de la noche. Íntimo sería una buena descripción.

[ Conozca a la nueva columnista de cocina del Irish Times, Gráinne O'Keefe ]

Nuestro menú es fijo y obtienes cinco platos, con una selección de platos principales y postres. Nuestra tarta Tatin fue elegida recientemente como plato favorito por la guía Michelin, así que definitivamente la pediría. Junto a mí en la mesa cinco para una cena de fantasía estarían Martha Stewart y Snoop Dogg. Creo que sería muy divertido y muy interesante hablar con ellos. Hemos tenido algunos comensales famosos, sobre todo Jamie Dornan, que estaba con su esposa cerca cuando abrimos.

La gente suele pedir la mesa cinco, si ya han estado allí antes. Publiqué una publicación al respecto en Instagram y a la gente le encantó la mesa. Si nadie lo ha solicitado, se suele asignar al que llega primero, que lo elige. Si tengo amigos o familiares, tiendo a sentarlos en esa mesa.

Declan Maxwell, gerente del restaurante Spitalfields en Dublin 8, en su mesa favorita. Fotografía: Laura Hutton

Nuestra mejor mesa, en mi opinión, es la mesa uno, con capacidad para entre cuatro y seis personas. Está situado en lo alto de las escaleras del comedor de arriba, junto a la ventana, donde tenemos hermosas jardineras y cestas colgantes.

Es una mesa rectangular que tiene un cubierto muy sencillo que consta de una servilleta blanca, cuchillo y tenedor y una copa de vino con nuestro logo de Spitalfields. Los asientos son un banco muy cómodo con un tapizado de cuero verde. Es una mesa estupenda para observar a la gente, ya que todos tienen que pasar para entrar al comedor, por lo que puedes verlos a todos.

Nos gusta que la gente cene en familia y que la mesa permita muchos platos en el medio. Si estuviera comiendo allí, pediría una selección de platos para compartir, incluido nuestro rollo Parker de mejilla de res y rabo de toro, pastel de gallo con puerro y nuestro filete Delmonico, nueces negras y mantequilla de ajo. Para mi cena de fantasía me acompañarían Massimo Bottura, Stanley Tucci, Bono y Damien Dempsey.

La mesa favorita de Danni Barry en el restaurante Owenmore, Ballynahinch Castle, Co Galway.

El restaurante Owenmore lleva el nombre del río que fluye junto al castillo de Ballynahinch y al que se accede desde los grandes ventanales del comedor. Entonces, una mesa junto a la ventana es la opción obvia. Las vistas son increíblemente hermosas: los bosques arbolados de la finca y todo el camino río abajo, donde incluso se pueden ver uno o dos pescadores durante los meses de verano.

Mi favorita es la mesa 21, que se encuentra justo al lado del comedor principal. Tiene su propia ventana y se siente como su propio espacio. Es una mesa redonda vestida con lino y siempre hay flores frescas de nuestro jardín amurallado cuando las estaciones lo permiten. Estos están cuidadosamente elaborados por Brid Walsh, nuestra anfitriona del desayuno y florista interna no oficial.

Esta mesa está situada en el lado del patio del restaurante, por lo que está un poco apartada para observar a la gente, pero es bueno para mí porque puedo disfrutar plenamente de la experiencia, la comida y, por supuesto, la compañía, sin mirar lo que pasa. está sucediendo en la habitación. En esta época del año, en un buen día, una hermosa luz natural entra a través de los grandes ventanales y realmente llena la habitación. Es algo extraordinario.

La comodidad es el rey en todas partes en Ballynahinch y tenemos sillas realmente lujosas en el restaurante Owenmore; Realmente puedes instalarte y relajarte por la noche después de un día explorando Connemara.

Utilizamos el comedor tanto para el desayuno como para la cena, por lo que durante el día se da la vuelta al restaurante y se reajustan las mesas con vasos de agua, cubiertos y un precioso plato base de cerámica hecho a medida, para crear un ambiente y una experiencia diferente en el servicio de cena.

Si estuviera cenando en la mesa 21, elegiríamos nuestro menú a la carta y comenzaríamos con burbujas y un plato de ostras. Tomaría dos entrantes porque no podría decidirme entre las vieiras o la tarta. Luego un poco de pescado como plato principal y yo me aseguraba de pedir uno de cada postre. Quizás después comamos un poco de queso para compartir. Me acompañarían mi madre Tess y mi hermana Joanne.

No aceptamos reservaciones para nuestras mesas junto a la ventana en Owenmore, por lo que se asigna por orden de llegada. Estaría allí a las 6:30 pm, encantado de saber que Niamh Barry acaba de sacar del horno el pan para la cena.

Víctor Lara, jefe de cocina de Amy Austin en el aparcamiento de Drury Street, Dublín 2, en su mesa favorita. Fotografía: Alan Betson

Para mí, la mesa 30, ubicada junto a la ventana, es el mejor lugar para sentarse en Amy, me gusta la idea de estar junto a una ventana ya que da la impresión de estar en un área abierta. También es agradable ver pasar a la gente. Es un asiento de mostrador, con espacio suficiente para tomar una copa de vino y unos platos pequeños. Allí tenemos dos taburetes de cuero negro con respaldo; Piense en un restaurante de la vieja escuela. Cada asiento está dispuesto con una taza de agua, una copa de vino, un juego de cubiertos y una servilleta de lino.

Comúnmente conocida como un lugar privilegiado para observar a la gente pasar, Amy Austin disfruta de una ubicación estratégica en la entrada del aparcamiento de Drury Street. El restaurante cuenta con una pared frontal hecha enteramente de ventanas, lo que brinda amplias oportunidades para participar en actividades de observación de personas mientras disfruta de su comida.

Durante las primeras horas de la noche, el espacio está iluminado predominantemente por luz natural, creando un brillo amarillo cálido y natural. Para complementar esto, se utiliza una combinación de iluminación empotrada y en riel, y encontrará que el ambiente acogedor se realza aún más con las velas en cada mesa.

[ Restaurantes irlandeses con una excelente relación calidad-precio: 11 lugares para ir a comer platos pequeños ]

Cenando en la mesa 30, pediría algunos platos pequeños de la carta, como el ceviche de vieiras o el rabo de langostino y definitivamente el mole negro con carrillera de res. Estaría encantado de que el chef Ferran Adrià me acompañara a cenar. De hecho, tuve el placer de conocerlo y trabajar con él hace unos meses en Suecia.

Todas nuestras reservas se realizan a través de OpenTable o por teléfono. Dependiendo del día, una semana sería un buen plazo de antelación para solicitar esta tabla.

La mesa favorita de Laura Kelly en The Sea Rooms del hotel Kelly's Resort, Rosslare.

Los mejores asientos de la casa están en la mesa cinco de nuestro nuevo restaurante The Sea Rooms, con vistas a nuestros hermosos jardines y al mar de Irlanda. Durante el día, podrás ver los ferries yendo y viniendo del puerto de Rosslare, mientras que por la noche la luna sale sobre el agua mientras disfrutas de tu cena con una de las mejores vistas al mar de Irlanda.

Se trata de una escultórica mesa redonda de color negro, acorde con el diseño y mobiliario moderno del restaurante, con hermosas sillas de comedor Verpan tapizadas con una lujosa tela en color bronce y azul marino. Para nosotros era importante tener una iluminación interior sencilla que permitiera centrar la atención en los jardines y las vistas al mar de Irlanda.

Gran parte de nuestra comida se prepara con nuestra barbacoa y ahumador hechos a medida, así que teniendo eso en cuenta y nuestra proximidad al mar, pediría rape a la brasa, mejillones, espárragos de la huerta, guisantes, habas, velouté de pescado, de nuestro Menú de cena actual.

Mary Robinson se uniría a mí en la mesa porque es una mujer muy interesante y una gran embajadora de Irlanda. Hace poco la escuché hablar en los premios Imagen Empresaria del Año y tengo muchas más preguntas que me encantaría hacerle.

Esta mesa tiene mucha demanda y se reserva por orden de llegada. Sin embargo, hay otras hermosas mesas con vistas al mar para ofrecer, lo cual es la ventaja de comer en una caja de cristal.

El propietario del chef Takashi Miyazaki en la mesa del mostrador de Ichigo Ichi en la ciudad de Cork. Fotografía: Daragh Mc Sweeney/Provisión

Nuestra sección Miyabi (mostrador kappau) ofrece una experiencia exclusiva uno a uno donde podrá observar al chef preparar y servir platos con artesanía y arte culinario japonés. Se trata de una cocina abierta ubicada en el centro del restaurante donde los invitados pueden ver cómo se prepara la comida frente a ellos mientras le hacen preguntas al chef sobre la cocina y las técnicas japonesas.

Aquí tenemos cuatro sillas altas, colocadas a lo largo de un mostrador rectangular. Cada lugar está preparado con palillos y vasos de agua. Tenemos un ambiente atmosférico que se crea a través de nuestra iluminación. No tenemos ventanas en el restaurante, salvo el tragaluz, por lo que utilizamos nuestra iluminación para resaltar características específicas del restaurante. Si estuviera cenando en el mostrador, mi compañero de mesa de fantasía sería Salvador Dalí.

['¡Eres una leyenda, muchacho!' El chef japonés con estrella Michelin recibe elogios de Cork]

Trabajamos por orden de llegada. Abrimos nuestras reservas en bloques de tres meses e informamos a todos los que se han registrado en nuestra lista de correo la fecha y hora exactas en que el sistema de reservas estará activo. Puedes reservar el mostrador kappau si está disponible.

La mesa favorita de Molly Keane en Lignum está en la esquina del comedor, con vistas a toda la sala y al jardín.

Creo que la mejor mesa de la casa de Lignum es la mesa tres, que está situada en la esquina del comedor. Tiene vistas de toda nuestra sala de planta abierta, así como una vista del jardín y de la exuberante vegetación que rodea el restaurante. Es una mesa redonda con capacidad para entre dos y cuatro comensales. Nuestras mesas están hechas de fresno marrón y fueron hechas a medida por un carpintero en el norte de Italia. No tenemos manteles en nuestras mesas porque creemos que sería una pena cubrirlos.

Nuestras sillas de comedor son uno de mis elementos favoritos de la sala. La duración de nuestro menú degustación es de 3,5 horas, por lo que era importante encontrar una silla que fuera igualmente cómoda y elegante. Las sillas son de una marca del norte de Italia y están fabricadas en madera de nogal y cuero toscano. Recientemente agregamos algunas mantas de piel de oveja de una maravillosa empresa irlandesa llamada Irish Hide Designs, que añaden una sensación de comodidad.

Creo que la mesa tres tiene que ver con la compañía, la comida y el vino. También es una mesa bastante romántica, ubicada en un rincón de nuestro comedor, perfecta para una cita nocturna. Disponemos de mucha iluminación ambiental en el restaurante y nuestras mesas están iluminadas por lámparas de mesa individuales.

[ La pareja detrás del restaurante de Galway con más propinas para una estrella Michelin ]

Si estuviera comiendo en esa mesa, estaría disfrutando de nuestro menú degustación. Ahora mismo me encanta nuestro plato de langosta de West Cork. La langosta se cocina al fuego y se ahuma sobre un poco de enebro, se rocía con vinagre de hinojo elaborado en 2019 y se sirve con leche de búfala, tomates piennolo en conserva y una variedad de bayas que cosechamos diariamente en Leaf & Root Farm, que es una de nuestras productores de hortalizas.

Me encantaría que en la mesa tres me acompañara el restaurador estadounidense Will Guidara. Estoy fascinado por él. He escuchado sus podcasts y leído su libro. Era copropietario y director de Eleven Madison Park, que ganó el título de Mejor Restaurante del Mundo en 2017. El chef Mark Best se sentó en esta mesa en el pasado. Antes de regresar a Galway, Danny y yo vivíamos en Australia y él es una leyenda allí, por lo que fue un privilegio invitarlo a cenar en nuestro restaurante.

Los huéspedes pueden solicitar esta mesa. Es una mesa popular entre nuestros huéspedes habituales, por lo que definitivamente recomendaría solicitar esta mesa con anticipación al hacer la reserva.

Alain Kerloc'h en el restaurante OX en Oxford Street en Belfast. Fotografía: Stephen Davison.

En Ox tenemos suerte de que cada mesa tiene vistas al exterior, así que no tendría un favorito. Todo el frente del restaurante es una ventana que da al Queen's Bridge y a la estatua del Beacon of Hope. También hay una vista clara de la cocina de Stevie [jefe de cocina y copropietario], que está completamente abierta y proporciona un toque de teatro para los clientes que tienen curiosidad por ver detrás de escena.

Las mesas son una mezcla de redondas y cuadradas, y las sillas son de roble con reposabrazos y cojines. La configuración de la mesa es muy minimalista, con un plato auxiliar de porcelana blanca, una servilleta de lino irlandés blanca, un cuchillo de pan antiguo con mango de hueso y agua cristalina. copa (sin patas) y copa de vino de cristal burdeos. Para el almuerzo, tenemos un pequeño ramo de flores silvestres y para la cena, velas. Por la noche las luces se atenúan.

[ Catherine Cleary: Mis puntuaciones más altas en reseñas de restaurantes ]

Del menú yo pediría: el menú degustación de seis platos, con maridaje de vinos, para experimentar la mayor cantidad de platos y vinos diferentes posible.

Para la ubicación de los clientes, se realiza simplemente por orden de llegada. Según la hora que llegan, se colocan dos mesas separadas, para crear un ambiente agradable en la sala desde el principio. Para gestionar las mesas asignadas, son los que preguntan primero y con mayor antelación los que tienen más posibilidades de conseguir la mesa que prefieren. Generalmente hay que reservar con dos meses de antelación.