Receta de tacos de espárragos carbonizados de hierro fundido

Prepárate para mejorar tu juego de tacos con los sabores irresistibles de los espárragos carbonizados en hierro fundido. Esta receta combina la vibrante frescura de los espárragos y el maíz con las bondades ahumadas de la cocción carbonizada junto con los poblanos asados ​​para brindarte una deliciosa opción para el martes de tacos. La entrenadora de bienestar y desarrolladora de recetas Miriam Hahn nos trae esta receta y dice: "En mi casa nos encantan todos los tipos de variaciones de tacos y, por lo general, incorporamos todo lo que la temporada tiene para ofrecer en términos de productos. He usado una mezcla de jugo de limón fresco. con queso cotija en el relleno del taco para realzar aún más los sabores".

Estos tacos de verduras frescas combinan muy bien con algunos frijoles refritos caseros y chips de tortilla con chile y lima. Hahn nos informa que el relleno se puede preparar con anticipación y simplemente calentarlo para una cena ajetreada entre semana. ¡Sigue leyendo para aprender cómo preparar unos sabrosos tacos!

Para hacer esta receta necesitaremos, por supuesto, unos espárragos. Mientras estás en el departamento de productos agrícolas, también puedes tomar algunos chiles poblanos, maíz, limas, cilantro, aguacate y tomates, que no son obligatorios pero que puedes agregar a tus aderezos. "Me encanta usar maíz fresco aquí, pero si buscas un atajo, puedes comprar maíz tostado al fuego congelado", comparte Hahn. Luego necesitaremos un poco de aceite, Tajín, sal, tortillas suaves para tacos y un poco de queso cotija. "Si desea que esta comida sea vegana, puede sustituir fácilmente la cotija por queso feta sin lácteos", explica Hahn.

Precalienta el horno a 400 F. Una vez que esté caliente, coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y mételo en el horno. Cocínelos durante 15 minutos. "Aquí buscamos piel ennegrecida, así que dales la vuelta a la mitad para quemar ambos lados", explica Hahn. Cuando estén listas, déjalas enfriar durante unos 10 minutos, luego pélalas y quítales el tallo y las semillas. Córtalas en rodajas finas y resérvalas.

Para preparar los espárragos y el maíz, corte los extremos duros de los espárragos y deséchelos. Si ha comprado maíz que todavía tiene cáscara, quítelo ahora. Saca tu sartén de hierro fundido, agrega una cucharada de aceite y enciende el fuego a medio-alto. Agrega los espárragos y cocina a fuego medio-alto durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente. Retirar de la sartén y agregar el aceite restante y el maíz. Espolvorea con Tajín y cocina a fuego medio-alto durante 15 minutos, volteando la mezcla con frecuencia en la sartén.

"Lo que más me gusta de usar una sartén de hierro fundido es que retiene el calor mejor que una sartén estándar, lo que la hace ideal para dorar o carbonizar alimentos", comparte Hahn. "Es perfecto para asar los espárragos de estos tacos porque ennegrece el exterior y mantiene el interior crujiente y fresco".

Ahora podemos combinar nuestros ingredientes y rellenar nuestros tacos blandos. Saque un tazón grande y coloque una mazorca de maíz en la base del tazón. Con un cuchillo de sierra, corte todos los granos de maíz de la mazorca y colóquelos en el tazón. Pica los espárragos carbonizados en trozos pequeños y agrégalos al bol junto con las tiras de poblano en rodajas, el resto del Tajín, el queso cotija y el jugo de limón. Calienta los tacos que prefieras y rellénalos con la mezcla, rematando con aguacate y los tomates opcionales.